Pepsin
Pepsin er eit protease-enzym som finst i magesaft. Det spelar ei stor rolle i meltinga gjennom å katalysera hydrolysen av protein i næringsstoffa.
Pepsin verkar best ved låg pH. Det var eit av dei fyrste enzyma som det lukkast å krystallisera.
Pepsin vert danna og skilt ut som førenzymet pepsinogen. Pepsinogen er ikkje verksamt som eit enzym, og lyt konverterast til pepsin. Denne verksamgjeringa hender gjennom ei avspalting av peptid frå pepsinogenet, katalysert av pepsin sjølv og saltsyra som finst i magesafta.
Kjelder endre
«pepsin» i Store norske leksikon, snl.no. Henta 13. februar 2016.
