Brun saus

Brun saus er ein jamna saus laga med buljong eller kjøtsjy som har ein brun farge. Brun saus er ein grunnsaus i fransk matlaging, og er også utbreidd i mange andre mattradisjonar, som nordisk og nordamerikansk. Ein kan bruka sausen til ulike matretter som karbonadar, kjøtkaker og forskjellige typar kjøt.

Den klassiske franske grunnsausen av denne typen er espagnole og den halv-avleidde sausen demi-glace, men det finst også andre variantar.^[1]

Sjå òg

Poutine

Kjelder

↑ «Espagnole (Brown Sauce) & Demi-Glace». The Culinary Cook. Henta 1. februar 2017.

Denne artikkelen bygger på «Brun saus» frå Wikipedia på bokmål, og «Brown sauce (meat stock based)» frå Wikipedia på engelsk den 26. mars 2020.

Bakgrunnsstoff

Oppskrift på brun saus i Kokeboka på Wikibøker

[1] «Espagnole (Brown Sauce) & Demi-Glace». The Culinary Cook. Henta 1. februar 2017.

[1]