Haustkveite er kveitekorn som vert sådd om hausten på den nordlege halvkula. Haustkveite spirer før det blir frost, og toler og skal ha kulde for å utvikle seg. Når våren kjem, kan veksten halde fram, og haustkveite kan dermed haustast tidlegare enn vårkveite, kveite som blir sådd om våren.

Haustkveit.
Haustkveiteåker i USA.

Haustkveite har blitt dyrka i lengre tid i Europa og nordre Asia, og kom til USA på 1800-talet.

BakgrunnsstoffEndra