Rugbrød

Rugbrød er ulike brødtypar bakt med større eller mindre mengder rugmjøl, som kan vera grovt eller halvsikta. Rugbrød er gjerne mørkare på farge og meir fiberrikt enn typiske kveitebrød. Rug har historisk vore særleg utbreidd nord og aust i Europa, og her finn ein også rike rugbrødtradisjonar. Dansk rugbrød, islandsk rúgbrauð, tysk pumpernickel og russisk borodinskijbrød er nokre døme på slike tradisjonar.

Heimebakt rugbrød.

Rug var lenge rekna som fattigmannskost som mange valde bort om dei kunne, sjølv om rugbrød også har stått sterkt i ein del tradisjonar. Etterkvart som ein forstod den høge næringsverdien til rug betre, har kornslaget blitt meir utbreidd att. I dag kan ein finna rugbrød på menyen til fine restaurantar.

Sjå òg

• Ankerstokk
• Kneippbrød
• Kommissbrot
• Rugbrødgrensa

Bakgrunnsstoff

Wikikokeboka har oppskrifter for: Grovt rugbrød

• Dansk rugbrød-oppskrift ved brodogkorn.no
• Eltefritt rugbrød ved kvardagsmat.no
  Denne matartikkelen er ei spire. Du kan hjelpe Nynorsk Wikipedia gjennom å utvide han.