Fårikål eller får i kål er ein matrett av sauekjøt eller lammekjøt, hovudkål og heil svart pepar som er kokt saman i ei gryte. Andre ingrediensar er kveitemjøl som gjer krafta fyldigare, og salt etter smak. Fårikål blir servert med kokte poteter. I Noreg et folk tradisjonelt fårikål om hausten, når kålen er hausta og lamma er komne frå beite.

Får i kål

Fårikål er i Noreg omtalt i kokebøker attende til 1800-talet.[1] Den kanskje eldste trykte oppskrifta på ein rett av denne typen er frå Fuldstændig Norsk Kogebog av Karen Dorothea Bang frå 1835, der oppskrifta «Nedlagt Gaas i Hvidkaal» er som til fårikål. Oppskrifta antyder at ein kan bruka fårekjøt i staden for gås.

I radioprogrammet Nitimen kåra lyttarane i 1972 fårikål til norsk nasjonalrett.[2][3] Sidan 1993 har Opplysningskontoret for egg og kjøt drive foreininga «Fårikålens venner» som skal fremje fårikål som Noregs nasjonalrett.[4] Opplysningskontoret for kjøtt etablerte i 1997 også fårikålens dag som vert markert siste torsdagen i september kvart år.[5]

Referansar

endre
  1. Fårikålens venner / Historie, arkivert frå originalen 27. september 2013, henta 25. september 2013 
  2. Margot Loe. «Fårikål - Norges nasjonalrett». matprat.no. Henta 25. september 2013. 
  3. «Nasjonalretten feirer 40 år». Namdalsavisa. 26. september 2012. Henta 25. september 2013. 
  4. Fårikålens venner, arkivert frå originalen 27. september 2013, henta 25. september 2013 
  5. «Fårikålens Festdag». Farikal.no. 4. oktober 2010. Arkivert frå originalen 4. oktober 2010. Henta 4. oktober 2010. 

Bakgrunnsstoff

endre