Frikassé
Frikasse eller frikasse er ein matrett som typisk er laga av kjøtstykke og grønsaker som er kokt i ein saus.[1]
Ein lager frikasse ved å dela kjøt og/eller grønsaker i mellomstore bitar og koka dei i buljong eller saus. Stuinga blir jamna med smør og fløyte eller eggeplomme.
I Noreg er lammefrikasse ein tradisjonell varliant.[2]
Etymologi endre
Det franske ordet fricassée er eit gammalt uttrykk som kan sporast tilbake til 1500-talet. Etymologien av verbet fricasser er usikker. Kanskje er det ei samansetjing av frire (å steike, sjå fritering) og casser eller quasser (å bryte i bitar).[3]
Kjelder endre
- ↑ «frikassé» i Nynorskordboka.
- ↑ Lammefrikassé, NRK Mat, henta 25. september 2016
- ↑ «Online Etymology Dictionary». Henta 25. september 2016.
- Denne artikkelen bygger på «Frikassé» frå Wikipedia på bokmål, den 25. september 2016.
