Fusel
Fusel, eller fuselolje, er ei fellesnemning på ymse kjemiske stoff som oppstår i tillegg til etanol under gjæring. Stordelen er høgverdig alkohol som propanol og butanol, men òg esterar, aldehyd og karboksylsyrer finst med.
Fuselolje har kokepunkt mellom 105 °C og ca. 140 °C. Ein måte å fjerne dei på er difor å destillere etanolen ein gong til.
Fusel er eit av dei største problema ved heimebrenning, men kan setta ein ekstra spiss på smaken i til dømes whisky.
Kjelder
endre- Denne artikkelen bygger på «Fusel» frå Wikipedia på bokmål, den 14. oktober 2007.