Artisjokk

Artisjokk eller artiskokk (Cynara cardunculus var. scolymus ) er ein fleirårig tistel i artisjokkslekta (Cynara). Delar av blomen, artisjokkbotnen eller artisjokkhjartet, blir brukt som grønsak og er rekna som ein delikatesse som blir mykje brukt i fransk og italiensk mat.

Artisjokk er ei kulturform av kardon som stammar frå middelhavslanda. Planten blir opptil 1,5 m høg. Blada er sølvgrøne og blir 50-80 cm lange. Blomane er purpur- eller lilla-raude og har ein diameter på rundt 10 cm.

Korgdekkeblada og blomekjernen er etande. Han kan lagast til gjennom koking, steiking, damping, baking eller grilling.

Kjelder

«artisjokk» i Nynorskordboka.

artiskokk (28.02.2013) i Store norske leksikon.
Artisjokk, www.bama.no

Bakgrunnsstoff

Commons har multimedium som gjeld: Artisjokk

Å tilberede artisjokk Arkivert 2013-08-27 ved Wayback Machine., minsunnemat.blogg.no (biletguide)
Denne biologiartikkelen som har med mat å gjere, er ei spire. Du kan hjelpe Nynorsk Wikipedia gjennom å utvide han.