Falukorv
Falukorv er ei svensk pølse som blir brukt i mange matretter. Namnet har vore verna sidan 1973.[1] Falukorv må innehalde minst 40 prosent storfe- og svinekjøtt.[2] Mange falukorver inneheld likevel meir kjøtt enn det.[3]
Soge
endreVed Falu koppargruva nytta ein liner av tvinna oksehud for å heise opp koparmalmen. Oksane kom mellom anna frå bland Småland i store konvoiar og vart slakta då dei kom fram til Falun. Kjøttet vart sidan salta og røykt. På 1500- og 1600-talet lærte tyskarane, som hadde stor innflytelse ved gruva, svenskane å laga god pølse av det røykte oksekjøttet.
På 1870-talet tok Anders Olsson, far til Melker Olsson, opp tradisjonen å røyka kjøtt i sitt enkle slakteri. Den røykte pølsa vart utvikla rundt 1890 til falukorv. Melkers er enno i dag aleine om å tilverke falukorv i Falun.
Namnevernet i EU, der falukorv vart godkjent som Garantert tradisjonell spesialitet (GTS), trødde i kraft i 2001 og erstatta det tidlegare svenske vernet.[4]
Kultur
endreI samband med det årlege Falukalaset feirar ein «Falukorvens dag» i Falun. I 1992 blei verdas lengste falukorv på 82,6 meter stilt ut her.[5]
Den svenske forfattaren Hasse Alfredsson har laga den kjende songen «Jag vill ha blommig falukorv till lunch, mamma!».[6]
Sjå òg
endreKjelder
endre- Denne artikkelen bygger på «Falukorv» frå Wikipedia på svensk, den 4. januar 2011.
- ↑ Offentliggörande av en ansökan om registrering i enlighet med artikel 8.1 andra stycket i rådets förordning (EEG) nr 2082/92 om särartsskydd, Europeiska gemenskapernas officiella tidning, 10.3.2001
- ↑ Nationalencyklopedins webbupplaga, oppslagsordet falukorv[daud lenkje] (vitja 11. januar 2008)
- ↑ Smakduellen - Falukorv Arkivert 2010-01-02 ved Wayback Machine., Dagens Nyheter 2007-11-25
- ↑ Kommissionens förordning (EG) nr 2430/2001 av den 12 december 2001 om komplettering av bilagan till förordning (EG) nr 2301/97 om att införa vissa benämningar i det ”register över skyddade särarter” som föreskrivs i rådets förordning (EEG) nr 2082/92 om särartsskydd för jordbruksprodukter och livsmedel
- ↑ Melkers: "Världens längsta falukorv", arkivert frå originalen 4. oktober 2007, henta 4. april 2011
- ↑ http://barnensskattkista.wordpress.com/2007/02/18/blommig-falukorv/
