Gråskimmel
| Gråskimmel | |
 Gråskimmel på rieslingdruer | |
| Systematikk | |
| Rike: | Soppriket Fungi |
| Rekkje: | Sekksporesoppar Ascomycota |
| Underrekkje: | Ekte sekksporesoppar Pezizomycotina |
| Klasse: | Leotiomycetes |
| Orden: | Helotiales |
| Familie: | Sclerotiniaceae |
| Slekt: | Botrytis |
| Art: | Gråskimmel B. cinerea |
| Vitskapleg namn | |
| Botrytis cinerea | |
Gråskimmel (Botryotinia cinerea) er ein type muggsopp som finst overalt der det vert dyrka frukt og grønt. Han gjer gjerne skade ved å gå til åtak på røter eller frukter. Men gråskimmel blir òg brukt til å dyrka fram eigne smakar i vin og ost.
Vin endre
I fuktig vêr over lengre tid kan gråskimmel infisera røtene til vinrankene slik at dei ikkje gjev druer. Men dersom den våte tida blir følgd av tørrare vêr kan ein få til sokalla «edel rote», Edelfäule på tysk, som gjer vinen søtare.
I dette tilfellet går Botryotinia cinerea til åtake på druene og lagar hol i skalet. Deretter fordampar noko av væska i druene, og dei vert dermed søtare og sterkare på smak. Vinen ein lager av desse druene kan brukast som dessertvin.
Frukt og grønt endre
Muggsoppen dukkar gjerne opp i lager på til dømes kål. På jordbærplantasjane er det gråskimmel som gjer mest skade.
Ost endre
Bakgrunnsstoff endre
Wikimedia Commons har multimedia som gjeld: Gråskimmel
