Kvarg
Kvarg er ein osteprodukt som er særleg populært i Mellom-Europa, i tyskspråklege land (som Quark) og i Estland (kohupiim). I Noreg blir kvarg seld under produktnamnet kesam av TINE.
Kvarg er ein ferskost laga ved å syrna mjølk og gjerne også tilsetja litt løype så ein kan skilja den faste ostemassen frå den flytande mysa. Ein enkel måte å gjera dette på, er å sila den sure mjølka gjennom ein silduk, så ostemassen vert samla oppå. Om ein ynskjer tjukkare kvarg, kan ein tilsetja fløyte eller rjome. Det kan brukast i matlaging, som pålegg, som dessert eller i ostekaker.
Sidan kvarg kan lagast av skumma mjølk eller tilsett feitt kan feittinnhaldet variera mellom 10 og 40 % i tradisjonell kvarg og mellom 1 og 8 % i mager kvarg.
Kvarg eller Quark er mykje brukt i Tyskland, der han står for halvparten av det totale ostekonsumet.
Sjå og
endreKjelder
endre- «kvarg» i Store norske leksikon, snl.no.
- Kvarg/Kesam ved melk.no
- Kvarg i Norsk Meieriordbok, melk.no
Bakgrunnsstoff
endre- Lokalhistoriewiki om Kvarg.
- Kvarg/Kesam ved melk.no
- Heimelaga kvargoppskrift på Matoppskrift.no