Smørsyrebakterie

Smørsyrebakterie
Smørsyrebakterie
Smørsyrebakterie
Systematikk
Domene: Bakteriar Bacteria
Rike: Bacillati
Rekkje: Bacillota
Klasse: Clostridia
Orden: Eubacteriales
Familie: Clostridiaceae
Slekt: Clostridium
Art: Smørsyrebakterie C. butyricum
Vitskapleg namn
Clostridium butyricum

Smørsyrebakteria (Clostridium butyricum) er ei bakterie som bryt ned protein og dimed øydelegg fôr, og dempar fôropptaket i tarmane til dyra, som vidare set ned mjølkekvaliteten til mjølkedyra.

Bakterien produserer smørsyre, og lagar dimed ein dårleg smak på ysteprodukt.

Spora til smørsyrebakteria overlever pasteurisering.