Fleskesuppe
Fleskesuppe er ein suppetype med flesk som ein viktig ingrediens. Slike supper er vanlege frå mange delar av verda.
I norsk mattradisjon er fleskesuppe ofte laga med salta flesk og byggryn og kan vera smaksett med ingefær. Flesk i små terningar blir kokt med grønsaker som gulrot, potet, kålrot, kål, purre eller selleri. Ein variant av denne fleskesuppa med mjølk kan også innehalda morrpølse. Denne typen er kjend som «mjølk- og fleskesupan» i Hordaland, «grågryn» i Trøndelag og «tolgasuppe» i Hedmark. Denne suppa servert med spekeskinkebitar og mjølboller var festmat i Buskerud i gammal tid.
Bakgrunnsstoff
endre- Fleskesuppe (Oppland) Arkivert 2014-04-19 ved Wayback Machine. ved nordhordland.no
- Fleskesuppe ved matoppskrift.no
Kjelder
endre- Kaspersen, Ardis (1920-) (1993). Supper fra hele landet. Landbruksforl. ISBN 8252916090.
- Strømstad, Aase (1931-) (1998). Norsk kokebok: mer enn 1250 velprøvde oppskrifter for det norske kjøkken. Teknologisk forl. ISBN 8251205077.
- Ågotnes, Jakob E. (1995). Til bords med Bjørnstjerne Bjørnson: inspirert av matstellet og dagliglivet på Aulestad og noen andre steder i verden. Messel. ISBN 8276310281.
- Norsk mat. Cappelen. 1965. s. 183.